Sojaprotein – ein »verborgenes Allergen«

Zusammenfassung Mit dem zunehmenden Verbrauch industriell hergestellter Nahrungsmittel gelangen häufig Substanzen mit allergener Potenz in den Körper. Aus einem Fall einer mit Urtikaria einhergehenden Allergie gegen Sojaprotein, das als Bestandteil einer Schlankheitssuppe ermittelt wurde, geht die Schwierigkeit der Erkennung und Vermeidung dieses Allergens hervor. Sie ist vor allem deshalb groß, weil es für Sojabohnenprodukte vielfältige Verwendungsmöglichkeiten gibt.