Weizen oder Roggen – welches Mehl löst die meisten/stärksten Sensibilisierungen beim Bäckerasthma aus?

Hintergrund: Für die Entwicklung eines Bäckerasthmas spielt die Inhalation von Mehlstaub am Arbeitsplatz und die Sensibilisierung gegen Getreideallergene eine entscheidende Rolle. Während in der internationalen Literatur Weizenmehl sowohl als Allergen als auch bei Expositionsmessungen im Vordergrund steht, kommt in Deutschland bei der Begutachtung von Bäckern mit Beschwerden am Arbeitsplatz dem Roggenmehl eine besondere Rolle zu: mehr als zwei Drittel der Mehlexpositionstestungen werden mit Roggenmehl durchgeführt. Es war das Ziel dieser Untersuchung zu klären, ob sich bei der Allergiediagnostik Unterschiede zwi…