Berufliche Allergien gegen Phytasen

Zusammenfassung Phytasen sind Phosphatasen, die Phytinsäure hydrolytisch abbauen. Sie machen dadurch den in Pflanzen vorhandenen Phosphor für Tierorganismen verfügbar und werden deshalb in steigendem Maße kommerziellem Tierfutter – insbesondere bei der Schweine- und Geflügelmast – zugesetzt. Bereits seit längerem ist bekannt, dass die berufliche Exposition gegenüber Enzymstäuben zu einer Soforttypallergie führen kann. Die vorliegende Arbeit gibt einen Überblick über die Ergebnisse einer Literaturauswertung hinsichtlich der berufsbedingten atemwegssensibilisierenden Wirkung von Phytasen. Durch die dargestellten S…