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Outsourcing im Speisenmanagement

Kordes, M.; Vauth, A.-K.; Eiff, W. v.; · Das Krankenhaus, Berlin · 2010 · Heft 5 · S. 445 bis 451

Dokument
117755
CareLit-ID
Jahr
2010
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Das Krankenhaus, Berlin
Autor:innen
Kordes, M.; Vauth, A.-K.; Eiff, W. v.;
Ausgabe
Heft 5 / 2010
Jahrgang 102
Seiten
445 bis 451
Erschienen: 2010-05-01 00:00:00
ISSN
0340-3602
DOI
–

Zusammenfassung

Fast 65 Prozent der deutschen Krankenhäuser versorgen ihre Patienten und Mitarbeiter mit Speisen, die in der eigenen Küche nach dem „Cook-and-Serve-Verfahren hergestellt werden. Diese Dominanz ist aufgrund der wirtschaftlichen Cesamtsituation der Krankenhäuser rational nicht erklärbar. Bei einem geschätzten Investitionsstau in Krankenhausküchen von rund 360 Mio. € stellt sich die Frage, ob Qualität und Wirtschaftlichkeit beim Betrieb einer eigenen Küche noch gewährleistet sind. Viele Krankenhäuser stehen also vor einer ungewohnten strategischen Herausforderung: die Wahl der richtigen Speisenversorgungsform. Für…

Schlagworte

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