Ernährungsmythen und Fakten

FLEMMER, A

CareLit Fachartikel

Ernährungsmythen und Fakten

FLEMMER, A.; · Pflegezeitschrift · 2010 · Heft 8 · S. 476 bis 478

Dokument

119371

CareLit-ID

Jahr

2010

Publikation

PDF

nein

Metadaten

DOI

–

zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift

Pflegezeitschrift

Autor:innen

FLEMMER, A.;

Ausgabe

Heft 8 / 2010

Jahrgang 63

Seiten

476 bis 478

Erschienen: 2010-08-01 00:00:00

ISSN

0945-1129

DOI

–

Zusammenfassung

Ernähiungstipps sind oft verwunderlich. Ein Beispiel? Spinat, den Generationen essen mussten, „weil ei so viel Eisen enthält. Lag es an einem Kommafehler der Sekretärin, die das schrieb oder am Doktoranden, der Frischund Trocken-gewicht verwechselte? Tatsache ist, dass Spinat durchaus nicht so viel Eisen enthält, wie man lange annahm. Etwa drei Milligramm enthält er in 100 g, anstelle der 35 mg wie ursprünglich angenommen. Die Höchstmenge an Eisen, die natürlich in Lebensmitteln vorkommt, liegt bei 18 mg/100 g. Derart hohe Mengen findet man in Schweineleber und Bierhefe - auch noch Konzentrationen, die weit weg…