CareLit Fachartikel

Rechtssicher Kochen in neuen Wohnformen

Health & Care Management, Bad Wörishofen · 2011 · Heft 7 · S. 48

Dokument
127307
CareLit-ID
Jahr
2011
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Health & Care Management, Bad Wörishofen
Autor:innen
–
Ausgabe
Heft 7 / 2011
Jahrgang 2
Seiten
48
Erschienen: 2011-07-01 00:00:00
ISSN
2191-2432
DOI
–

Zusammenfassung

Die Leitlinie Lebensmittelhygiene für soziale Einrichtungen, die von der Caritas und Diakonie entwickelt wurde, erschien vor knapp zwei Jahren. Sie ist behördlich anerkannt und aufgrund ihres modularen Aufbaus für alle Einrich-tungsgrößen, Angebotsformen und Zielgruppen anwendbar. Seit ihrer Veröffentlichung wird sie von vielen Sozialeinrich-tungen herangezogen. Das Kapitel über die Hygieneanforderungen für das Kochen mit Bewohnern in Hausund Wohngemein-schaften regelt erstmals einen bis dahin mit vielen Unsicherheiten verbundenen Bereich des Lebensmittelrechts. In diesem Punkt schafft die Leitlinie neue Sicherh…

Schlagworte

LEITLINIE LEBENSMITTELHYGIENE SPEISENZUBEREITUNG BEDARFSPLANUNG GRUPPE KÜCHE WOHNGEMEINSCHAFTEN SICHERHEIT ATMOSPHÄRE GETRÄNKE HYGIENE ES MENSCHEN PRAXIS Health & Care Management Bad Wörishofen