CareLit Fachartikel

Qualität erhalten, Hygienerisiken vermeiden, Rückverfolgbarkeit sichern

Oberle, R.; · Care konkret, Hannover · 2011 · Heft 8 · S. 5

Dokument
127631
CareLit-ID
Jahr
2011
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Care konkret, Hannover
Autor:innen
Oberle, R.;
Ausgabe
Heft 8 / 2011
Jahrgang 14
Seiten
5
Erschienen: 2011-08-19 00:00:00
ISSN
1435-9286
DOI
–

Zusammenfassung

DieEuropäische Union verpflichtet lebensmittelverarbeitende Unternehmen dazu, ein ständiges Verfahren einzurichten, das auf den HACCP-Grundsätzen beruht (HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept, deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte). CARE-konkret stellt dieses Konzept vor. Heute im Fokus: Die Lagerhaltung in Küche und Wohnbereich.

Schlagworte

NAHRUNGSMITTEL LAGERUNG KÜCHE TEMPERATUR LAGERHALTUNG GERÄT FLEISCH LUFT MILCH MILCHPRODUKTE KÄSE BUTTER GETRÄNKE GEMÜSE PRAXIS TELEFON