CareLit Fachartikel

Viren und Lebensmittel

Rheinbaben, F. von; · Hygiene + Medizin, Wiesbaden · 2012 · Heft 7 · S. 303 bis 311

Dokument
136717
CareLit-ID
Jahr
2012
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Hygiene + Medizin, Wiesbaden
Autor:innen
Rheinbaben, F. von;
Ausgabe
Heft 7 / 2012
Jahrgang 37
Seiten
303 bis 311
Erschienen: 2012-07-01 00:00:00
ISSN
0172-3790
DOI
–

Zusammenfassung

Die Rolle von Viren in Lebensmitteln ist bislang wenig untersucht, obgleich zufällige Befunde sowie die epidemiologischen Eigenarten vieler Viren auf eine Übertragung durch Lebensmittel und Wasser hindeuten. In der klassischen Sichtweise wird die Lebensmittelvirologie vor allem auf die Erreger humaner Durchfallerkrankungen beschränkt. Löst man sich jedoch von dieser einseitigen Sichtweise und schließt auch Agenzien wie Bakteriophagen ein, so zeigen sich zahlreiche weitere Aspekte von erheblicher wirtschaftlicher und technischer Bedeutung, wie z. B. in Veredlungsprozessen von Lebensmitteln. Bei der Prävention vir…

Schlagworte

CORONA NAHRUNGSMITTEL VIRUS ERREGER INFEKTION HEPATITIS WASSER ROLLE VIREN BAKTERIOPHAGEN ES GASTROINTESTINALTRAKT BLUT LEBER POLIOVIRUS HEPATITIS-E-VIRUS