CareLit Fachartikel

Küchenoptimierung quo vadis ?

RUSCHIN, R.; · Health & Care Management, Bad Wörishofen · 2013 · Heft 12 · S. 33

Dokument
146862
CareLit-ID
Jahr
2013
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Health & Care Management, Bad Wörishofen
Autor:innen
RUSCHIN, R.;
Ausgabe
Heft 12 / 2013
Jahrgang 4
Seiten
33
Erschienen: 2013-12-01 00:00:00
ISSN
2191-2432
DOI
–

Zusammenfassung

Der Begriff Gemeinschaftsverpflegung hat sich in unserem Sprachgebrauch etabliert, seitdem Menschen in einer größeren Gemeinschaft beköstigt werden. In deutschen Krankenhäusern hielt die Gemeinschaftsverpflegung in den Jahren ab 1870 Einzug. Bis dahin wurde in der Regel in den Krankenhäusern nicht gekocht, sondern Angehörige brachten das Essen mit. Im Lauf der Jahre traten innovative Veränderungen ein.es wurde zunehmend technisch aufgerüstet, die ersten Kochkessel mit Holzbefeuerung kamen zum Einsatz. In den folgenden Jahrzehnten entwickelte sich die Kochtechnik weiter und der Umfang des Speisenangebotes nahm zu…

Schlagworte

KRANKENHAUS GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG KOSTEN WIRTSCHAFTLICHKEIT GESCHÄFTSFÜHRER INFORMATION MENSCHEN ESSEN PATIENTEN REHABILITATIONSKLINIKEN REHABILITATIONSZENTREN ZIELE DOKUMENTATION PRAXIS EFFIZIENZ BERLIN