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Gesundheit & Genuss

Health & Care Management, Bad Wörishofen · 2013 · Heft 12 · S. 36 bis 39

Dokument
146864
CareLit-ID
Jahr
2013
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Health & Care Management, Bad Wörishofen
Autor:innen
–
Ausgabe
Heft 12 / 2013
Jahrgang 4
Seiten
36 bis 39
Erschienen: 2013-12-01 00:00:00
ISSN
2191-2432
DOI
–

Zusammenfassung

Wie alle Pioniere, die neue Wege gehen wollen, so kämpfte auch Wüchner anfangs mit Widerständen. Mediterrane Küche? Ausgerechnet in Franken, der Hochburg von Schweinebraten, Schaufele und Nürnberger Bratwurst? Die Zahl der Skeptiker war groß. Doch der Küchendirektor ließ sich nicht abbringen. Ein Jahr lang erarbeitete er ein Konzept, sammelte die Erkenntnisse mehrerer Studien zur Mittelmeer-Küche, legte das Ergebnis der Geschäftsleitung vor und - überzeugte. Angesichts von 50 Prozent Übergewichtigen und einer rasant steigenden Zahl an Diabetikern sieht Wüchner die Köche in der Pflicht. „Wer außer uns könnte die…

Schlagworte

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