CareLit Fachartikel

Infektionen durch Lebensmittel

Busch, M.; · Public Health Forum, Berlin · 2014 · Heft 9 · S. 15 bis 17

Dokument
152904
CareLit-ID
Jahr
2014
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Public Health Forum, Berlin
Autor:innen
Busch, M.;
Ausgabe
Heft 9 / 2014
Jahrgang 22
Seiten
15 bis 17
Erschienen: 2014-09-01 00:00:00
ISSN
0944-5587
DOI
–

Zusammenfassung

Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) zählen lebensmittelbedingte Infektionen und Intoxikationen zu den häufigsten Erkrankungen des Menschen. Durch einen sorgfältigen und sachgerechten Umgang mit Le-bensmitteln können Hersteller, Verar-beiter und die Gastronomie ebenso wie die Verbraucher das Risiko einer lebensmittelbedingten Infektion oder Intoxikation minimieren. Die meisten lebensmittelbedingten Infektionen entstehen beim Verzehr von Lebensmitteln tierischer Herkunft, also Fleisch, Wurst, Eiern oder Milch-produkten, die mit Erregern kontaminiert sind.

Schlagworte

NAHRUNGSMITTEL PUBLIC HEALTH INFEKTION KONTAMINATION ERREGER WASSER WELTGESUNDHEITSORGANISATION MENSCHEN RISIKO FLEISCH TIER ZOONOSEN CAMPYLOBACTER EUROPA DEUTSCHLAND TEMPERATUR