CareLit Fachartikel

So sparen Heime Lebensmittelabfall und Kosten

Strotmann, C.; Blumenthai, A.; Cöbei, C.; · Altenheim, Hannover · 2014 · Heft 1 · S. 44 bis 47

Dokument
153074
CareLit-ID
Jahr
2014
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Altenheim, Hannover
Autor:innen
Strotmann, C.; Blumenthai, A.; Cöbei, C.;
Ausgabe
Heft 1 / 2014
Jahrgang 53
Seiten
44 bis 47
Erschienen: 2014-10-01 00:00:00
ISSN
0002-6573
DOI
–

Zusammenfassung

Geschmackvoll, ausgewogen und in ausreichender Menge soll das Speisenangebot in Pflegeeinrichtungen sein. Dies zu bewältigen, ohne dass große Mengen an Lebensmittelabfällen anfallen, ist die tägliche Herausforderung des Küchenteams. Das Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft (iSuN) der FH Münster arbeitet aktuell an dem For-schungsprojekt „Reduktion von Warenverlusten und Waren Vernichtung in der Außer-Haus-Verpflegung - ein Beitrag zur Steigerung der Ressour-ceneffizienz mit Küchen zusammen, die das Ziel verfolgen, Lebensmittelabfälle zu verringern, um so Kosten zu sparen und die Ressourcen…

Schlagworte

KOSTEN MITARBEITER ALTENHEIM UNTERNEHMEN PROJEKT KOMMUNIKATION ERNÄHRUNG PATIENTEN PERSONEN RISIKO JAHRESZEITEN FÜHRUNG SICHERHEIT PORTIONSGRÖSSE ZEITMANAGEMENT APPETIT