CareLit Fachartikel

So klappt Cook and Serve

DIRSCHAUER, C.; · Health & Care Management, Bad Wörishofen · 2014 · Heft 12 · S. 38 bis 39

Dokument
155035
CareLit-ID
Jahr
2014
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Health & Care Management, Bad Wörishofen
Autor:innen
DIRSCHAUER, C.;
Ausgabe
Heft 12 / 2014
Jahrgang 5
Seiten
38 bis 39
Erschienen: 2014-12-01 00:00:00
ISSN
2191-2432
DOI
–

Zusammenfassung

Mit in der Spitze täglich rund 2.800 warmen Mittagessen für die Gäste zählen die Erlanger nicht gerade zu den kleinen Speisen-versorgern in der Kliniklandschaft. So ist es bemerkenswert, dass nach einer kürzlichen Prozessanalyse Cook and Serve beibehalten wurde. „Bei uns spricht wirtschaftlich und qualitativ kein einziger Punkt gegen die Warmverteilung, sagt Helmut Wust, Leiter der Speisenverteilung im Erlanger Universitätsklinikum. „Erst recht nicht nach unserer Logistikoptimierung. Ganz im Gegenteil, ich bin skeptisch, unseren gastronomischen Anspruch bei jeder Komponente mit einem temperaturentkoppelten Syste…

Schlagworte

ESSEN MITARBEITER STATION TECHNIK TRANSPORT KÜCHE MITTAGESSEN PATIENTEN INVESTITIONEN HÖHE BETTEN KÜHLUNG TEMPERATUR PHILOSOPHIE Health & Care Management Bad Wörishofen