Einstufung von Fleischerzeugnissen als „Separatorenfleisch AUUV Art. 267; VO Nr. 853/2004 Art. 2 Nr. 2

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Einstufung von Fleischerzeugnissen als „Separatorenfleisch AUUV Art. 267; VO Nr. 853/2004 Art. 2 Nr. 2

Lebensmittel und Recht, Frankfurt · 2014 · Heft 12 · S. 240 bis 250

Dokument

155439

CareLit-ID

Jahr

2014

Publikation

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nein

Metadaten

DOI

–

zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift

Lebensmittel und Recht, Frankfurt

Autor:innen

–

Ausgabe

Heft 12 / 2014

Jahrgang 18

Seiten

240 bis 250

Erschienen: 2014-12-15 00:00:00

ISSN

1434-2626

DOI

–

Zusammenfassung

Die Nrn. 1.14 und 1.15 des Anhangs I der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. 4. 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs sind dahin auszulegen, dass das Erzeugnis, das durch maschinelles Ablösen des an fleischtragendcn Knochen nach dem Entbeinen bzw. an Geflügelschlachtkörpern haftenden Fleisches gewonnen wird, als „Separatorenfleisch im Sinne von Nr. 1.14 einzustufen ist, da das eingesetzte Verfahren zu einer stärkeren Auflösung oder Veränderung der Muskelfaserstruktur führt, als sie rein an Schnittflächen eintritt; dies gilt unab…

Schlagworte

KNOCHEN RICHTLINIE HERSTELLUNG GERICHT RECHTSPRECHUNG NAHRUNGSMITTEL FLEISCH GESUNDHEIT ZIELE LEBENSMITTELSICHERHEIT TIERE BLUT ATMOSPHÄRE MUSKELFASERN HYGIENE FETTGEWEBE