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Nüsse - besser als ihr Ruf

Natur und Medizin, Essen · 2008 · Heft 3 · S. 1 bis 4

Dokument
159648
CareLit-ID
Jahr
2008
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Natur und Medizin, Essen
Autor:innen
–
Ausgabe
Heft 3 / 2008
Jahrgang 6
Seiten
1 bis 4
Erschienen: 2008-03-01 00:00:00
ISSN
keine ISSN
DOI
–

Zusammenfassung

Immer wieder diskutiert wird der Befall von Nüssen mit den so genannten Aflatoxinen. Diese gehören zu den giftigen Stoffwechselprodukten von Schimmelpilzen, die verstärkt bei hohen Temperaturen und Feuchtigkeit gebildet werden. In Europa gelten jedoch strenge Höchstgrenzen, es gelangen nur Nüsse in den Handel, die die Auflagen der Lebensmittelsicherheit erfüllen.

Schlagworte

MEDIZIN VITAMINE KÜCHE HERSTELLUNG ESSEN RISIKO NÜSSE MENSCHEN HANDEL SCHOKOLADE KOPF DEUTSCHLAND PHYTOSTEROLE FLAVONOIDE VEGETARIER VERDAUUNG