CareLit Fachartikel

Outsourcing der Speiseversorgung Kochen außer Haus

führen und wirtschaften im Krankenhaus, Melsungen · 2016 · Heft 1 · S. 44 bis 47

Dokument
163999
CareLit-ID
Jahr
2016
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
führen und wirtschaften im Krankenhaus, Melsungen
Autor:innen
–
Ausgabe
Heft 1 / 2016
Jahrgang 33
Seiten
44 bis 47
Erschienen: 2016-01-01 00:00:00
ISSN
0175-4548
DOI
–

Zusammenfassung

Der Investitionsstau wird aufgelöst, die Küchentechnik wird erneuert, an einigen Stellen werden neue, effiziente Systeme eingebracht. Jedoch werden so nur geringe Einsparungen realisiert, eine Amortisation der Investitionskosten ist nicht zu realisieren - und wenn, dann nur in Form einer entsprechenden Gegenfinanzierung. Eine offensive Alternative folgt dem Motto: Wenn schon investieren, dann bitte richtig. Die Investitionen in die Küche sollen sich durch die Belieferung externer Kunden so amortisieren, dass die Stückkosten der eigenen Verpflegung deutlich sinken. Dazu ist ein Wechsel zu einem Produktionssystem…

Schlagworte

KRANKENHAUS KÜCHE KOSTEN ESSEN MANAGEMENT TEMPERATUR führen und wirtschaften im Krankenhaus Melsungen