CareLit Fachartikel

Gedanken zur Lebensmittelvirologie (Teil 1)

aseptica, Gütersloh · 2011 · Heft 7 · S. 10 bis 13

Dokument
168880
CareLit-ID
Jahr
2011
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
aseptica, Gütersloh
Autor:innen
–
Ausgabe
Heft 7 / 2011
Jahrgang 17
Seiten
10 bis 13
Erschienen: 2011-07-01 00:00:00
ISSN
1439-9016
DOI
–

Zusammenfassung

Während bakterielle Lebensmittelinfektionen aber in das allgemeine Bewusstsein Eingang gefunden haben, wird den viralen Lebensmittelinfektionen bislang wenig Beachtung geschenkt. Dabei werden keineswegs nur die Erreger von vitaler Durchfallerkrankungen oral übertragen. Vielmehr kann eine ganze Reihe von Viren nach oraler Aufnahme eine Vielzahl weiterer Erkrankungen verursachen, die nicht ausschließlich an den Gastrointestinaltrakt gebunden sind. Diese sind nach der gastrointestinalen Phase dann auch im Blut und in Organen wie der Leber, den Nieren, dem Herzen und sogar dem ZNS zu finden. Beispiele hierftir sind…

Schlagworte

ERREGER NAHRUNGSMITTEL INFEKTION DESINFEKTION DESINFEKTIONSMITTEL INSTITUTION VIREN ES GASTROINTESTINALTRAKT BLUT HEPATITIS POLIOVIRUS VERHALTEN WASSER ROLLE ABWASSER