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Abschied von gestern

Lehmann, E.; Blum, K.; · KU GESUNDHEITSMANAGEMENT, Kulmbach · 2016 · Heft 1 · S. 56 bis 59

Dokument
170523
CareLit-ID
Jahr
2016
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
KU GESUNDHEITSMANAGEMENT, Kulmbach
Autor:innen
Lehmann, E.; Blum, K.;
Ausgabe
Heft 1 / 2016
Jahrgang 85
Seiten
56 bis 59
Erschienen: 2016-10-01 00:00:00
ISSN
1867-9269
DOI
–

Zusammenfassung

Die Patientenverpflegung im Krankenhaus wandelt sich stetig aber langsam. Bei der Speisenzubereitung dominiert nach wie vor die klassische Warmverpflegung (Cook & Serve) mit Warm transport zeitnah nach dem Kochen beziehungsweise der Speisenzubereitung. Drei von vier Krankenhäusern praktizieren Cook & Serve bei weiter abnehmendem Trend seit 2006. Und 86 % der Krankenhäuser betreiben ihre Küche noch selbstständig, sei es in Eigen reg ie (51 %) oder über Auslagerung in eine eigene Service-GmbH (28 %). Diese und weitere Ergebnisse liefert eine aktuelle Studie des Deutschen Krankenhausinstituts und der K&P Consulting…

Schlagworte

KÜCHE STUDIE KOSTEN BEFRAGUNG KRANKENHAUS TELEMEDIZIN FORSCHUNG BETTEN KRANKENHÄUSER MITTAGESSEN FRÜHSTÜCK ERNÄHRUNG KINDERGÄRTEN SCHULEN INVESTITIONEN WAHRNEHMUNG