CareLit Fachartikel

Hygienemanagement der Herstellung und Verteilung von Speisen in KrankenhäusernKontrolle von Krankenhausküchen und Buffets im Stationsbetrieb

Tomasic, E.; Lehner-Reindl, V.; · Hygiene + Medizin, Wiesbaden · 2017 · Heft 2 · S. 30 bis 39

Dokument
173846
CareLit-ID
Jahr
2017
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Hygiene + Medizin, Wiesbaden
Autor:innen
Tomasic, E.; Lehner-Reindl, V.;
Ausgabe
Heft 2 / 2017
Jahrgang 42
Seiten
30 bis 39
Erschienen: 2017-02-01 00:00:00
ISSN
0172-3790
DOI
–

Zusammenfassung

Bei der Herstellung und der Verteilung von Speisen im Krankenhaus ist zu beachten, dass eine relativ große und ggf. aufgrund von Vorerkrankungen besonders sensible Personengruppe versorgt werden muss. Der Transport der Speisen auf z.T. weit entfernte Stationen, längere Standzeiten bis zum Verzehr sowie spezielle Angebote wie Frühstücksund Abend buffets auf ausgewählten Stationen beinhalten spezifische Risiken und erfordern eine besondere Sorgfalt bei der Herstellung und Verteilung sowie im allgemeinen Umgang mit Lebensmitteln.

Schlagworte

HERSTELLUNG KRANKENHAUS KRANKENHAUSHYGIENE TRANSPORT PERSONENGRUPPE HYGIENE FRÜHSTÜCK MENSCHEN LEBENSMITTELSICHERHEIT MANUSKRIPTE ERNÄHRUNG PATIENTEN PATIENTENZUFRIEDENHEIT AUFMERKSAMKEIT BERÜHRUNG PERSONEN