CareLit Fachartikel

Catering am Klinikum der Universität München Gefrieren, erhitzen, servieren

Kleinhans, J.; Forner,, S.; · führen und wirtschaften im Krankenhaus, Melsungen · 2017 · Heft 6 · S. 6 bis 10

Dokument
176536
CareLit-ID
Jahr
2017
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
führen und wirtschaften im Krankenhaus, Melsungen
Autor:innen
Kleinhans, J.; Forner,, S.;
Ausgabe
Heft 6 / 2017
Jahrgang 34
Seiten
6 bis 10
Erschienen: 2017-06-01 00:00:00
ISSN
0175-4548
DOI
–

Zusammenfassung

Mehr als eine Million Mittagessen werden jährlich am Klinikum der Universität München an Patienten und Mitarbeiter ausgegeben. Nach fünfjähriger Testphase soll die Speiseversorgung ab November mit Cook and Freeze-Lebensmitteln eines externen Anbieters erfolgen. Ein Praxisbeispiel für die Umstellung auf moderne patientenindividuelle Verpflegung.

Schlagworte

NAHRUNGSMITTEL BEFRAGUNG BETRIEB HERSTELLUNG KRANKENHAUS KUECHE GEFRIEREN MITTAGESSEN PATIENTEN PASTEURISIERUNG VITAMINE ZEIT LICHT SAUERSTOFF REAKTIONSZEIT PORTIONSGRÖSSE