CareLit Fachartikel

Stiefkinder der Küche 4.0

Sicherheitsingenier, Heidelberg · 2017 · Heft 11 · S. 45 bis 47

Dokument
179874
CareLit-ID
Jahr
2017
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Sicherheitsingenier, Heidelberg
Autor:innen
–
Ausgabe
Heft 11 / 2017
Jahrgang 48
Seiten
45 bis 47
Erschienen: 2017-11-01 00:00:00
ISSN
0300-3329
DOI
–

Zusammenfassung

Digitalisierung und Vernetzung sind auch in der Profiküche auf dem Vormarsch. Die Daten aller Einzelprozesse sollen erfasst und ausgewertet werden. Servicedienstleistungen sollen vorausschauend angefordert werden. Wie passen viele Frittiergeräte, die in Übereinstimmung mit dem heutigen Stand der Technik noch mit klassischen Regelthermostaten und Schutztemperaturbegrenzer (STB) arbeiten in diese Vision? Sie sind für die Digitalisierung nicht geeignet und sie können ihr Versagen nicht vorab erkennen.

Schlagworte

KÜCHE TEMPERATUR NAHRUNGSMITTEL GERÄT BETRIEB DIGITAL DIGITALISIERUNG INDUSTRIE BRÄNDE DEUTSCHLAND KAPILLARROHR RISIKO INTERNET FEUERWEHR WAHRSCHEINLICHKEIT HAND