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Geringe Gefährdung

Rohac, M.; · Österreichische Ärztezeitung, Wien · 2018 · Heft 6 · S. 32 bis 34

Dokument
183943
CareLit-ID
Jahr
2018
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Österreichische Ärztezeitung, Wien
Autor:innen
Rohac, M.;
Ausgabe
Heft 6 / 2018
Jahrgang 13
Seiten
32 bis 34
Erschienen: 2018-06-10 00:00:00
ISSN
0029-8786
DOI
–

Zusammenfassung

Die für Lebensmittel relevanten Schimmelpilze befallen die Produkte enUveder schon direkt am Feld oder bei der Lagerung, dem Transport und der Weiterverarbeitung. Schätzungen zufolge sind Mykotoxine in 25 Prozent der Welt-Nahrungsproduktion enthalten. Besonders anfällig sind Getreide, Nüsse, Hülsenfrüchte, Trockenobst, Gewürze und Kräuter.

Schlagworte

NAHRUNGSMITTEL RISIKO SCHIMMELPILZ AUGE GESUNDHEIT LABOR MYKOTOXINE NÜSSE GEWÜRZE MENSCHEN MILCHPRODUKTE TEMPERATUR FEUCHTIGKEIT AFLATOXINE PHILIPPINEN ASPERGILLUS