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Glutensensitivität - was steckt dahinter?

Kleimaier, F.; · Natur und Medizin, Essen · 2018 · Heft 7 · S. 11 bis 13

Dokument
184666
CareLit-ID
Jahr
2018
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Natur und Medizin, Essen
Autor:innen
Kleimaier, F.;
Ausgabe
Heft 7 / 2018
Jahrgang 16
Seiten
11 bis 13
Erschienen: 2018-07-01 00:00:00
ISSN
keine ISSN
DOI
–

Zusammenfassung

Das so genannte Reizdarmsyndrom gilt als ÜberbegrifF für eine Vielzahl von Verdauungsbeschwerden, wofür es oftmals keine klare Ursache gibt. Immer öfter wird das Gluten, das Klebereiweiß im Getreide, in Zusammenhang mit unklaren Verdauungsbeschwerden und dem Reizdarmsyndrom gebracht. Gluten kommt in den meisten Getreidesorten vor, macht den Teig elastisch und sorgt dafür, dass der Teig heim Aufgehen seine Form behält. In der Backindustrie gilt: Je höher der Glutengehalt, desto besser sind die Backwaren. Im Kontrast dazu steht das Überangebot neuer, glutenfreier Lebensmittel, die Einzug in unsere Supermarkrregale…

Schlagworte

NAHRUNGSMITTEL DARM ERNÄHRUNG MEDIZIN VITAMINE LEBEN GESUNDHEIT WISSENSCHAFT ZÖLIAKIE TRITICALE KINDERERNÄHRUNG MENSCHEN FALLBERICHT MIGRÄNE PESTIZIDE DARMSCHLEIMHAUT