CareLit Fachartikel

Empfindliche Personengruppen sicher verpflegen

Kl?ber, R.; , . · Altenheim - Lösungen fürs Management, Hannover · 2021 · Heft 4 · S. 10

Dokument
219444
CareLit-ID
Jahr
2021
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Altenheim - Lösungen fürs Management, Hannover
Autor:innen
Kl?ber, R.; , .
Ausgabe
Heft 4 / 2021
Jahrgang 43
Seiten
10
Erschienen: 2021-04-12 00:00:00
ISSN
0002-6573
DOI
–

Zusammenfassung

Problem: Die Gemeinschaftsgastronomie in den Pflegeheimen wird mit anderen Augen gesehen als die konventionelle Gastronomie. Die Gäste und Kunden dieses gastronomischen Zweiges haben nur sehr begrenzt die Möglichkeit zu wählen, sie sind in der Regel einem Speisenhersteller mehr oder weniger „ausgeliefert“. Daher ist es umso wichtiger, dass das Personal immer auf den neuesten Stand der lebensmittelrechtlichen Anforderungen sein sollte. Die neuen Informationen in der Broschüre „Sicher verpflegt – Besonders empfindliche Personengruppen in Gemeinschaftseinrichtungen“ des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) hel…

Schlagworte

PERSONAL RISIKO ZUSAMMENARBEIT HYGIENE ELEMENTE PRAXIS MEHL Altenheim - Lösungen fürs Management Hannover