CareLit Fachartikel

Lebensmittel nicht nachteilig beeinflussen

Kl?ber, R.; , . · Altenheim - Lösungen fürs Management, Hannover · 2021 · Heft 6 · S. 8

Dokument
220936
CareLit-ID
Jahr
2021
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Altenheim - Lösungen fürs Management, Hannover
Autor:innen
Kl?ber, R.; , .
Ausgabe
Heft 6 / 2021
Jahrgang 43
Seiten
8
Erschienen: 2021-05-31 00:00:00
ISSN
0002-6573
DOI
–

Zusammenfassung

Problem: Gesetzliche Grundlagen sind in der Praxis oft nicht bekannt oder werden teilweise als überzogene Anforderungen abgelehnt oder ignoriert. Dabei bilden sie das Gerüst und den roten Faden aller Arbeitsabläufe in den Produktionsstätten der Gemeinschaftsgastronomie und stellen somit eine unentbehrliche Voraussetzung für ihr Betreiben dar. Auch um Streitfälle zu vermeiden, sind sie die Basis, nach der die Küchenleitungen ihre praktische Arbeit ausrichten können und müssen. Die Regelungen aus der Lebensmittelhygieneverordnung können dabei eine unverzichtbare Hilfestellung bieten.

Schlagworte

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