CareLit Fachartikel

Das HACCP-Konzept: Guter Kenntnisstand in den Küchen von Gesundheitsund Pflegeeinrichtungen.

Morgenstern, L.; Weiß, H.; Fischer, Y.; Hofmann, L.; Wagner A. ; Prof Dr. Paduch, J-H. · KU GESUNDHEITSMANAGEMENT, Kulmbach · 2021 · Heft 8 · S. 45 bis 47

Dokument
224859
CareLit-ID
Jahr
2021
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
KU GESUNDHEITSMANAGEMENT, Kulmbach
Autor:innen
Morgenstern, L.; Weiß, H.; Fischer, Y.; Hofmann, L.; Wagner A. ; Prof Dr. Paduch, J-H.
Ausgabe
Heft 8 / 2021
Jahrgang 13
Seiten
45 bis 47
Erschienen: 2021-08-05 00:00:00
ISSN
1867-9269
DOI
–

Zusammenfassung

Seit 2006 ist die Implementierung HACCP-basierter Verfahren für Lebensmittelunternehmen verpflichtend. Im Rahmen einer Befragung von 27 Personen, die in Küchen von fünf Gesundheitsund Pflegeeinrichtungen tätig sind, wurde der Kenntnisstand zu HACCP-basierten Verfahren erfasst. Bei den Befragten war ein gutes Basiswissen bezüglich der Grundlagen HACCP-basierter Konzepte und deren Umsetzung in den betreffenden Einrichtungen vorhanden. Die Studie hat aber auch deutlich gemacht, dass in einzelnen Bereichen noch Schulungsbedarf besteht.

Schlagworte

BEFRAGUNG REINIGUNG BUCH FRAGEBOGEN STUDIE WIRKUNG ZIEL MENSCHEN ARBEIT PATIENTENSICHERHEIT VERSTÄNDNIS PERSONEN ES PRAXIS WISSEN FEEDBACK