CareLit Fachartikel

Mit Hochdruck haltbar gemacht

Fessl, S. · Österreichische Ärztezeitung · 2022 · Heft 8 · S. 22 bis 24

Dokument
232898
CareLit-ID
Jahr
2022
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Österreichische Ärztezeitung
Autor:innen
Fessl, S.
Ausgabe
Heft 8 / 2022
Jahrgang 18
Seiten
22 bis 24
Erschienen: 2022-05-05 00:00:00
ISSN
0029-8786
DOI
–

Zusammenfassung

Neben Erhitzen, Kühlen und Fermentieren kommen bei der Haltbarmachung von Lebensmitteln auch Hochdruckbehandlung, Hochspannungs-Impulsbehandlung und die eBeam-Technologie zum Einsatz. Eine aktive Verpackung kontrolliert die Entwicklung von Mikroorganismen und deren Stoffwechsel während der Lagerung.

Schlagworte

RISIKO MEDIZIN PLASMA VITAMINE BLUTDRUCK ENTWICKLUNG EUROPA GESUNDHEIT HERSTELLUNG STOFFWECHSEL LEBENSMITTELSICHERHEIT LEBENSMITTELQUALITÄT DRUCK ENZYME PROTEINE WASSER