CareLit Fachartikel

Kennzeichnung von Lebensmitteln (Separatorenfleisch)

Schigulski, S. · Lebensmittel und Recht · 2022 · Heft 5 · S. 468 bis 476

Dokument
237796
CareLit-ID
Jahr
2022
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Lebensmittel und Recht
Autor:innen
Schigulski, S.
Ausgabe
Heft 5 / 2022
Jahrgang 26
Seiten
468 bis 476
Erschienen: 2022-10-11 00:00:00
ISSN
1434-2626
DOI
–

Zusammenfassung

Bei dem unter Verwendung einer Baader-Maschine gewonnenen Hähnchen-Gabelbein-Fleisch handelt es sich um Separatorfleisch i.S.d. Anh. I Nr. 1.14 der VO (EG) Nr. 853/2004, d.h. um ein Erzeugnis, das durch Ablösung des an fleischtragenden Knochen nach dem Entbeinen bzw. an den Geflügelschlachtkörpern haftenden Fleisches auf maschinelle Weise so gewonnen wird, dass die Struktur der Muskelfasern sich auflöst oder verändert wird. Das ausgestanzte Gabelbein stellt einen fleischtragenden Knochen nach dem Entbeinen i.d.S. dar.

Schlagworte

KNOCHEN ENTSCHEIDUNG VORSCHRIFTEN GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG INFORMATION GERICHT RECHT WIRKUNG RICHTLINIE TIER TÄUSCHUNG RECHTSANWÄLTE MUSKELFASERN SEHNEN GEWEBE FLEISCH