Ein Aufruf zu interdisziplinärem Handeln

Die starken Zusammenhänge zwischen Gesundheit, Ernährung und Nachhaltigkeit werden zunehmend wissenschaftlich untersucht [1] [2]. Gleichzeitig ist die moderne Nahrungsmittelproduktion treibende Kraft globaler Klimaveränderungen, welche wiederum die menschliche Gesundheit und Ernährungssicherheit bedrohen [3]. Um die Ziele einer gesunden Ernährung, reduzierter ökologischer Belastungen und weltweiter Ernährungssicherheit zu vereinen, müssen diese Zusammenhänge gemeinsam betrachtet und bearbeitet werden. Komplexe Systeme wie das Ernährungssystem sind durch eine Vielzahl interferierender Komponenten gekennzeichnet.…