Liebe Leserinnen und Leser,

gerade ging die Tagung „Ernährung 2019“ in Bregenz zu Ende, die unter dem Motto „Ernährung – Gewissheit im Fluss“ stand. Die Organisatoren haben nicht nur einen tollen Kongress in privilegierter Lage organisiert – dafür gebührt Ihnen besonderer Dank! –, sondern auch ein weises Motto gewählt, welches zunächst wie ein Widerspruch klingt. Das, was wir als Gewissheit betrachten, unterliegt stetem Wandel, wie alle Erkenntnis dem Wandel unterliegt. Dies belegen zahlreiche Vorträge bei der Bregenzer Tagung ebenso wie zahlreiche Artikel in der Aktuellen Ernährungsmedizin. Zum Beispiel die Botschaft der TARGET-Studie: Be…