Kardiometabolisches Risiko: Welchen Einfluss haben Fleisch- und Ballaststoffkonsum?

Epidemiologische Studien lassen darauf schließen, dass ein starker Konsum von rotem Fleisch für einen Diabetes mellitus Typ 2 sowie kardiovaskuläre Komplikationen prädisponiert. Ballaststoffe scheinen dagegen hiervor zu schützen. Wie wirkt sich eine fleischreduzierte bzw. eine ballaststoffreiche Ernährung auf den Blutzuckerstoffwechsel sowie den Körper- und Leberfettgehalt aus?