Milchprodukte: Käse verschlechtert die Blutfette nicht

Unter der Annahme, dass Milcherzeugnisse angesichts ihres relativ hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen, raten viele Ernährungsexperten zum Verzehr fettreduzierter Produkte. Neuere Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass die Auswirkungen auf den Lipidstoffwechsel entscheidend von der Art des Milchprodukts abhängen: Insbesondere Käse scheint – im Gegensatz zu Butter – diesbezüglich kaum negative Folgen zu haben.