Kochsalz in der Ernährung
Jehle, P.M.; Beckert, J.; Arendt, C.; Keller, M.; Stark, U.; Jehle, A.M. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2018 · Heft 6 · S. 488 bis 504
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Salz ist seit jeher unverzichtbar für den Menschen. Der Wert des Salzes für das menschliche Leben ist in allen Kulturen verankert. Natrium nimmt eine bedeutende Rolle in der Regulation des Volumenhaushalts unseres Körpers ein. Zudem ist es bei der Signalübertragung und dem Stofftransport im Körper von großer Bedeutung. Chlorid hingegen wird beispielsweise zur Salzsäureproduktion im Magen benötigt. Im folgenden Artikel werden die Auswirkungen einer erhöhten Kochsalzzufuhr auf verschiedene Organsysteme dargestellt. While salt, a vital mineral resource, plays an undeniably influential role in maintaining body funct…
