Ernährungstagebuch: Wie genau sind die Angaben von Studienprobanden?

Wissenschaftliche Untersuchungen zum Ernährungsverhalten einer Population basieren häufig auf der von den Probanden deklarierten Nahrungsmittelaufnahme. Die berichteten Angaben können allerdings stark von den tatsächlich aufgenommenen Mengen abweichen, was zu einer Verzerrung der Studienergebnisse führen kann. Britische Forscher haben untersucht, bei welchen Lebensmitteln der Konsum typischerweise unter- bzw. überschätzt wird.