CareLit Fachartikel
Zucker: Kulturgeschichte und Konsumstruktur eines umstrittenen Lebensmittels
Hirschfelder, G. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2018 · Heft S 01 · S. S3 bis S7
Dokument
278938
CareLit-ID
Jahr
2018
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Zucker steht derzeit unter Generalverdacht: Ernährungsaufklärung fokussiert auf Süßigkeiten, Softdrinks und versteckten Zucker in „Convenience-Produkten“. Die Medien haben ihn zu ihrem Lieblingsfeind erkoren. Gleichwohl essen die Deutschen so viel Zucker wie nie: 32 kg pro Jahr – das entspricht 22 Teelöffel pro Tag und damit mehr als doppelt so viel wie die WHO derzeit empfiehlt. Dass Ernährungsbildung dabei allenfalls bedingt funktioniert ist das Eine. Das Andere: Zucker ist mehr als Industrieprodukt, Füllstoff, Dickmacher oder schneller Energielieferant: Zucker ist auch ein Kulturgut. In der Entwicklungsgeschi…
Schlagworte
ESSEN
INFORMATION
LEBEN
MITTELALTER
SPRACHE
WANDEL
WHO
ZUCKER
WERTSCHÄTZUNG
HONIG
SKLAVEN
ERNÄHRUNG
ROLLE
Aktuelle Ernährungsmedizin
