Reizdarm: Alte Brotbacktechniken könnten Leiden verringern

Weizenprodukte können bei Reizdarm-Patienten schwere Blähungen verursachen. Unter anderem durch FODMAP (fermentable oligo-, di- and monosacharides and polyols). Das sind im Wesentlichen niedermolekulare Zucker, die im Weizenkorn gespeichert werden. Viele Patienten berichten jedoch, dass Brot aus alten Getreidesorten – wie Einkorn, Emmer, Dinkel und Durum – ihnen Linderung bringt. Ziegler JU et al. Wheat and the irritable bowel syndrome – FODMAP levels of modern and ancient species and their retention during […]. J Funct Foods 2016; 25: 257–266