CareLit Fachartikel

Von wegen Ballast

N.N. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2014 · Heft S 01 · S. S1 bis S1

Dokument
280048
CareLit-ID
Jahr
2014
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Aktuelle Ernährungsmedizin
Autor:innen
N.N.
Ausgabe
Heft S 01 / 2014
Jahrgang 39
Seiten
S1 bis S1
Erschienen: 2014-02-20 13:00:00
ISSN
0341-0501
DOI
10.1055/s-0033-1360020

Zusammenfassung

Der Begriff „Ballaststoffe“ wurde zu einer Zeit geprägt, als das wissenschaftliche Interesse an diesen Substanzen noch recht gering war. Ihr Vorkommen in pflanzlichen Lebensmitteln war zwar bekannt, man maß ihnen aber keine besondere ernährungsphysiologische Bedeutung zu. Weit verbreitet war die Einschätzung, diese Stoffe seien eher überflüssig – Ballast eben.

Schlagworte

Gesundheit Pflege Aktuelle Ernährungsmedizin