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Rezeptortestverfahren zum Auffinden von Geschmacksmodulatoren

Meyerhof, W.; Töle, J.; Born, S.; Behrens, M. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2013 · Heft 1 · S. 30 bis 36

Dokument
280193
CareLit-ID
Jahr
2013
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Aktuelle Ernährungsmedizin
Autor:innen
Meyerhof, W.; Töle, J.; Born, S.; Behrens, M.
Ausgabe
Heft 1 / 2013
Jahrgang 38
Seiten
30 bis 36
Erschienen: 2013-02-06 13:00:00
ISSN
0341-0501
DOI
10.1055/s-0032-1327420

Zusammenfassung

Ein richtungsweisendes Ergebnis der jüngeren Geschmacksforschung ist die Identifizierung, Isolierung und Charakterisierung der Gene für Geschmacksrezeptoren. Dadurch ist es jetzt möglich geworden, zellbasierte Rezeptortestverfahren zu entwickeln, wie sie die pharmazeutische Industrie seit vielen Jahren zur Wirkstoffsuche verwendet. Mit Rezeptortestverfahren werden in Hochdurchsatzverfahren Substanzbibliotheken mit dem Ziel durchmustert, geschmacksmodulierende Substanzen aufzufinden, die den Genusswert von Nahrungsmitteln steigern sollen. Das gegenwärtige Interesse konzentriert sich vorrangig auf Süßverstärker, G…

Schlagworte

INDUSTRIE ISOLIERUNG RISIKO ZIEL GENE Aktuelle Ernährungsmedizin