Gesunde Skepsis oder blinde Ängste?

Verbraucher setzen sich mit dem Thema Lebensmittelsicherheit sehr emotional auseinander. Dabei sind die Rahmenbedingungen durch Informationsüberflutung, widersprüchliche Einschätzungen durch Experten und fehlende Beweismöglichkeiten für Lebensmittelsicherheit geprägt. Die Beurteilung von Risiken erfolgt daher mittels vereinfachter Schemata, bei denen affektive Heuristiken eine große Rolle spielen: So verbindet der Verbraucher mit Natürlichkeit, einer artgerechten Tierhaltung, Biolandwirtschaft und einer vermuteten Interessenidentität zwischen den Erzeugern und Verbrauchern ein geringes Risiko. Generell nehmen Ve…