CareLit Fachartikel
Dem Risiko auf der Spur
P. Steinberg · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2010 · Heft S 01 · S. S7-S9
Dokument
280521
CareLit-ID
Jahr
2010
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Zusammenfassung Zu den potenziell toxischen Stoffen in Lebensmitteln gehören Zusatzstoffe, Kontaminanten, Rückstände und natürliche Inhaltsstoffe. Für bestimmte Zusatzstoffe werden im Rahmen der Risikobewertung Grenzwerte, die sog. duldbaren täglichen Aufnahmemengen (DTA-Werte), festgelegt. Der DTA-Wert stellt die Menge eines Lebensmittelzusatzstoffes dar, die täglich und lebenslang aufgenommen werden kann, ohne dass ein nennenswertes Gesundheitsrisiko besteht. Kontaminanten sind grundsätzlich unerwünscht. Ihre Grenzwerte werden als tolerierbare Aufnahmemengen bezeichnet. Bestehende Datenlücken lassen zudem kein…
Schlagworte
Lebensmittelzusatzstoffe
Rückstände
Kontaminanten
Toxizität
NOAEL-Wert
DTA-Wert
food additives
residues
contaminants
toxicity
NOAEL value
acceptable daily intake value
After
Aktuelle Ernährungsmedizin
