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Den Keimen keine Chance!

Krämer, J. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2010 · Heft S 01 · S. S14 bis S17

Dokument
280525
CareLit-ID
Jahr
2010
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Aktuelle Ernährungsmedizin
Autor:innen
Krämer, J.
Ausgabe
Heft S 01 / 2010
Jahrgang 35
Seiten
S14 bis S17
Erschienen: 2010-03-19 13:00:00
ISSN
0341-0501
DOI
10.1055/s-0029-1223450

Zusammenfassung

Salmonellen, Listerien und Noroviren gehören zu den wichtigsten Auslösern von Lebensmittelvergiftungen. Die Zahl der gemeldeten Salmonellosen ist zwar seit 2001 rückläufig, doch ist von einer hohen Dunkelziffer auszugehen. Hauptursache für Salmonelleninfektionen sind rohe Eidotter. Wesentlich gefährlicher insbesondere für Schwangere sind Listerien, da sie die Plazentaschranke überwinden und schwere Embryopathien auslösen können. Ein dramatischer Anstieg ist seit 2001 bei der Zahl der gemeldeten Norovirus-Infektionen zu verzeichnen. Die Übertragung erfolgt über mit Fäkalien verunreinigte Lebensmittel; herkömmlich…

Schlagworte

Gesundheit Pflege Aktuelle Ernährungsmedizin