Gesundheit pur?

Die derzeitige Anreicherungspraxis von Lebensmitteln erfolgt vor allem aus Marketinggründen und weniger aus ernährungsphysiologischen Erwägungen. Diese Praxis führt zu variierenden Verzehrsmengen und garantiert nicht, dass die Zielgruppe erreicht wird. Angereicherte Lebensmittel können zur Behebung von Nährstoffdefiziten aber durchaus beitragen, sofern die Anreicherung gezielt und über geeignete Trägerlebensmittel erfolgt. Ein Beispiel für eine erfolgreiche Maßnahme ist die Jodprophylaxe. Zu den kritischen Nährstoffen in Deutschland gehören Vitamin D und Folsäure sowie Eisen und Kalzium bei bestimmten Bevölkerun…