Regulation der Nahrungszufuhr

Die Regulation der Nahrungszufuhr folgt komplexen Mechanismen und wird von mehreren Faktoren wie u. a. die Zusammensetzung der Lebensmittel, deren physikochemische Eigenschaften, Essgewohnheiten und Umgebungsfaktoren beeinflusst. Die Zusammensetzung der Lebensmittel in Bezug auf die Makronährstoffe hat einen großen Einfluss, einerseits durch die Energiedichte von Fett und andererseits durch den stärker sättigenden Effekt von Protein im Vergleich zu Kohlenhydraten oder Fett. Lebensmittel mit einem hohen Fettgehalt führen in einem gefüllten Magen zu einer höheren Energiezufuhr als solche mit einem hohen Ballaststo…