Gelenke im Dauerschmerz

Ziele der Ernährungstherapie bei rheumatischen Erkrankungen sind vor allem die Bekämpfung einer Fehl- und Mangelernährung, die Entzündungshemmung, Osteoporoseprophylaxe sowie die Erkennung und Beachtung von Nahrungsmittelsensitivitäten. Eine Entzündungshemmung erfolgt insbesondere durch die Manipulation des ω-3- und ω-6-Fettsäurenspektrums in der Nahrung. Angestrebt wird eine Reduktion der ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vorkommenden Arachidonsäure; sie nimmt eine zentrale Stellung im Entzündungsgeschehen ein und ist Ausgangssubstanz vieler Mediatoren, die mit Chemo- und Zytokinen interagieren. Gleich…