Fettarme oder fettreiche Ernährung? - der Königsweg liegt in der Mitte

Fett ist der Nährstoff mit der größten Energiedichte sowie Träger von essenziellen Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen. Der Fettanteil in der Ernährung in verschiedenen Kulturen reicht von unter 20 Energie% bis über 40 Energie%. Extreme Relationen der Makronährstoffe können durchaus nachteilige Folgen haben. Fettarme (20 Energie%) Ernährung erhöht z. B. die Triglyzeride und das Risiko eines Mangels an fettlöslichen Vitaminen, fettreiche (40 Energie%) Ernährung, insbesondere an gesättigten Fettsäuren reiche Ernährung, erhöht das LDL-Cholesterol und begünstigt den Anstieg des Körpergewichts. Eine fettmoderate (…