Kohlenhydrate in der Ernährung - Freund oder Feind?

Kohlenhydrate werden oft als vergleichsweise uninteressante Nährstoffe betrachtet. In Nährstoffempfehlungen stellen sie meist das kürzeste Kapitel. Dagegen erhalten Kohlenhydrate in der öffentlichen Diskussion große Aufmerksamkeit. Dem Verzehr von Zuckern werden überwiegend nachteilige Effekte zugeschrieben, kohlenhydratarme „Low Carb”-Diäten und so genannte „GLYX”-Diäten geistern als wahre Wunderdiäten durch die Gazetten. Ob Kohlenhydrate in der Ernährung als Freund oder als Feind einzustufen sind, wurde bei einer wissenschaftlichen Fachtagung der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin e. V. (DGEM) eingeh…