Kohlenhydratzufuhr in Deutschland auf der Basis der Einkommens- und Verbrauchsstichproben von 1988, 1993 und 1998

Zielsetzung: Für die Diskussion über die potenziellen gesundheitlichen Risiken einer Ernährungsweise mit hohem glykämischen Index bzw. hoher glykämischer Last sollen detaillierte Daten zur Kohlenhydratzufuhr in Deutschland geliefert werden. Methodik: Datengrundlage sind die Einkommens- und Verbrauchsstichproben (EVS) von 1988, 1993 und 1998 mit Stichprobenumfängen von jeweils ca. 15 000 Haushalten, die über einen Zeitraum von einem Monat detaillierte Angaben zu ihrer Lebensmittelbeschaffung machten. Der Lebensmittelverzehr der einzelnen Haushaltsmitglieder wurde mit Hilfe von Korrekturfaktoren und statistischen…