Wenn Zucker krank machen - Maldigestion und metabolische Unverträglichkeiten

Mit der Nahrung aufgenommene Kohlenhydrate (Stärke, Oligo- und Disaccharide) müssen im Darm zu Monosacchariden gespalten werden. Diese können durch spezielle Transporterproteine in die Enterozyten und von dort in die Blutbahn gelangen. Über die Pfortader erreichen die Monosaccharide die Leber, wo sie metabolisiert werden. Die Aufnahme von Zuckern macht immer dann krank, wenn 1. die Spaltung der zuckerspezifischen Hydrolasen (Disaccharidasen) auf Brush-Border-Ebene defekt ist oder 2. der transepitheliale Transport der Einfachzucker gestört ist oder 3. der Metabolisierungsweg in der Leber blockiert ist oder 4. der…