Erweiterung der Wahlmöglichkeiten für Frühstück und Abendbrot (Ampelkonzept) im Rahmen einer bilanzierten Krankenhausvollkost

1995 wurde im Städtischen Klinikum St. Georg, Leipzig, begonnen, Vollkost sowie leichte Vollkost nach den Empfehlungen der DGE für die Gemeinschaftsverpflegung als Komplettmenüs für den ganzen Tag zu konzipieren. Alternativ konnten die Patienten das bilanzierte Mittagessen wählen und Frühstück und Abendbrot nach ihren Wünschen anhand der Speisekarte selbst zusammenstellen. Dabei lag die Akzeptanzrate in den Jahren 2000 und 2002 für das bilanzierte Mittagessen (inkl. vegetarischer Speisen) bei 68 und 70 %. Die bilanzierten Menüs für Frühstück und Abendbrot wurden dagegen weniger ausgesucht. Aus diesem Grund wurde…