Probleme und Möglichkeiten einer „gesunden” Ernährung im Krankenhaus

In der vorliegenden Untersuchung wurde das Ernährungsverhalten von 173 Patienten im Universitätsklinikum Kiel anhand eines 3-Tage-Ernährungsprotokolles untersucht. Darüber hinaus wurden die Speisepläne für das Mittagessen („Vollkost” und „Leichte Vollkost”) über einen Zeitraum von 7 Wochen berechnet. Das Interesse der Patienten an „gesunder” Ernährung und an einem dem Krankenhausaufenthalt nachgeschalteten Beratungsangebot zu diesem Thema wurde mittels eines Fragebogens erfasst. Die Ernährungserhebung zeigte für Frauen und Männer deutliche Abweichungen von den Empfehlungen der Fachgesellschaften für eine „gesund…